O propósito do AMA.ZO é proporcionar uma autêntica experiência peruana a cada mordida.
No AMA.ZO, unimos ingredientes da culinária andina a produtos locais para reinterpretar clássicos da cozinha peruana, explorando especialmente os sabores amazônicos em pratos cuidadosamente preparados pelo renomado Chef Enrique Paredes. Cada refeição é servida em ambientes cercados pela natureza, cheios de personalidade e aconchego.
A Amazônia dá nome à casa: é o único território que conecta Brasil e Peru em uma fronteira viva. Essa ponte natural inspira nossa cozinha: aqui, um peruano se sente no Peru, e o brasileiro é convidado a viajar sem sair da mesa. Nosso cardápio funciona como um verdadeiro mapa de descobertas, onde tradições criollas, fusões nikkei e chifa, e pimentas de cores e sabores intensos se encontram para contar histórias. As duas unidades do AMA.ZO foram reconhecidas pelo Guia Michelin 2025, reafirmando nosso compromisso com a excelência na gastronomia peruana em São Paulo.
Cocinero sin restricciones!
Enrique Paredes Mizaico ou simplesmente, Enrique é natural de Lima, capital do Peru e en-cantou-se pela gastronomia desde sua infância, quando aos finais de semana acompanhava e auxiliava seu pai no preparo das refeições para toda família. Uma influência importante e afetiva que ele carrega consigo.
Sua filosofia é “Cocina Com Libertad”, que ele também leva tatuada em seu antebraço, que aliada a técnica apurada, a criativida e a ousadia, servem de elementos para elaborar releitu-ras de clássicos de uma cozinha que ele conhece como poucos, porém, sem abrir mão de suas raízes.
Entre seus mentores estão chefs como os peruanos Gastón Acurio e Carlos Testino.
Com a nobre missão de promover a culinária peruana mundo afora, Enrique veio para o Brasil em 2018, estando à frente da cozinha do AMA.ZO desde então.
Campos Elíseos:
Shopping Pátio Higienópolis:
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